بامية باللحم بطريقة غادة التلي

طريقة عمل البامية باللحمة بطريقة الشيف غادة التلي

المقادير :

• نصف كيلو لحم 
• نصف كيلو بامية 
• بصل  
• فلفل حار 
• ثوم 
• عصير ليمون 
• سمنة 
• كزبرة ناشفة 
• 2 كوب عصير طماطم  
• كزبرة خضراء 
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

طريقة التحضير :

• شوحى قطع اللحم في السمنة على النار ثم ضيفي البصل والفلفل الحار 
• ضيفى الثوم والكزبرة الناشفة والصلصة 
• ضيفى عصير الطماطم ثم البامية و الملح والفلفل و كوب ماء و اتركيه دقيقتين على النار 
• يفرغ المحتوى في طاجن فرن وظيفي له عصير الليمون غطيه بالفويل ويسوى بالفرن على درجة حرارة 200 ثم قدميه مزينا بالكزبرة الخضراء ... وبالهنا ...،

اقرء المزيد

طريقة عمل الكبسه السعودى على اصولها على طريقة الشيف محمد حامد

طريقة عمل  الكبسة السعودي  في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف محمد حامد 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :

• 1 كيلو ارز بسمتي .
• 2 لتر ماء ساخن .
• 1 كيلو لحم هبره .
• 2 بصل مفروم .
• 3 ثمرة طماطم مبشورة .
• 2 معلقة كبيرة سمنة .
• 1 معلقة صلصة طماطم .
• 1 معلقه كبيره بهارات كبسة .
• حبهان صحيح .
• ورق لاورا .
• قرنفل صحيح .
• 2 عود قرفه  خشب .
• 4 ليمون جاف .
• 2 جرام زهر زعفران .

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

• نضع ملعقتين من السمن في إناء على النار ونتركها تسيح وتسخن ثم نضع اللحم ونشوحه في السمن ثم نضع البصل ونشوحهم كويس مع بعض في السمن .
• نضع  ورق اللاورا والحبهان والقرفه الخشب والقرنفل والليمون الجاف وبهارات الكبسه ونشوحهم مع اللحم حتى تخرج رائحتهم ثم نضيف معجون الطماطم ونقلبهم مع بعض ثم تُضاف الطماطم المبشوره وقليل من الفلفل الاسمر وننزل بالماء الساخن ونغطيهاونتركها ع النار لحد ماللحم يستوى جيدا.
• يُضاف الارز البسمتى فوق اللحم ونذوب الزعفران بماء ساخن ونصفيه ويُضاف على الأرز بعد الارز مايتشرب ومانقلبش ونغطى لحد مالارز يستوى .... وبالهنا .....،  

طريقة الكبسة باللحم - طريقة عمل الكبسة - طريقة الكبسة بالدجاج - الكبسة السعودية - طريقة عمل الكبسة السعودي باللحمة - طريقة عمل الكبسة السورية - طريقة عمل اللكبسة المصرية - مكونات الكبسة السورية - الكبسة باللحمة - الكبسة السورية - الكبسة بالحم - الكبسة بالفراخ - الكبسة بالدجاج - الكبسة السعودية بالدجاج - الكبسة السعودى - الكبسة السعودية باللحم - الكبسة السعودى باللحم - منزل الشيف محمد حامد - صفحة الشيف محمد حامد - الشيف محمد حامد حلقة اليوم - الشيف محمد حامد يوتيوب - وصفات الشيف محمد حامد مكتوبة - حلقة معجنات اشيف محمد حامد اليوم - مشكلة الشيف محمد حامد - وصفات الشيف محمد حامد بالصور - الشيف نونا - الشيف سارة عبد السلام - الشيف محمد حامد فيس بوك - الشيف محمد حامد بانوراما فوود - الشيف محمد حامد حلويات - الشيف محمد حامد واولاده - الشيف محمد حامد حلقة امس - الشيف محمد حامد مع الشيف حسن - الشيف محمد حامد طريقه عمل البسبوسه - الشيف محمد حامد طريقة عمل البيتزا

اقرء المزيد

الكباب الكوابري من الشيف هاله فهمي

طريقة عمل الكباب الكوابري ( من أشهر الآكلات الشرقاوية الأصيلة)  في البيت 

على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 

قناة صدى البلد Sada Elbalad

حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير :

• 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
• 2 كوب أرز.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
• 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• بصلة متوسطة.
• 5 فص ثوم.
• ملح وفلفل.
• كمون وكزبرة.
• شبت وبقدونس مفروم.
• مقادير الصلصة :
• 1/2 لتر عصير طماطم.
• 3 كوب مرقة.
• ثوم مفروم.
• ملح وفلفل.
• زيت.
• سكر.
• بطاطس وبصل مقطع شرائح رفيعة.
• للتحمير :
• دقيق.
• بيض.
• فلفل أسمر.
• زيت غزير.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

• يُغسل الأرز جيداُ ويُترك منقوع لمدة نصف ساعة.
• في الكبة نضع الشبت والبقدونس ونضيف معهم فصوص الثوم والبصل والملح والفلفل والكمون والكزبرة والبيكنج بودر والدقيق ونفرمهم كلهم مع بعض فرم ناعم جداُ ثم نضيف اللحمة المفرومة ونفرمها مع المكونات السابقة.
• يُصفى الأرز جيداُ من الماء ونرفع خليط الكفتة من الكبة ونضيف عليه الأرز ونخلطهم بالايد كويس جداُ حتى تتجانس كل المكونات ثم نقوم بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع.
• نأخذ وحدات الكفتة ونغلفها بالدقيق والبيض المخفوق ونحمرها في الزيت الغزير.
• لعمل الصلصة : نضع ملعقتين من الزيت ثم نضع الثوم المفروم ونشوحه ثواني على النار حتى يصفر ثم نضع عصير الطماطم ونتبلها بالملح والفلفل ورشة من السكر ونتركها تغلي ثم نضع المرقة ونتركها تغلي جيداُ.
• في إناء طهي نضع شرائح البطاطس والبصل في الأسفل ثم نرص وحدات الكفتة بشكل دائري ثم نعمل طبقة أخرى عكس الإتجاه.
• تُصب الصلصة فوق الكفتة ونتركها تغلي على نار عالية حتى تبدأ تتشرب ثم نُهدئ النار ونتركها تستوي على نار منخفضة تماماً .. وبالهنا ... ،

اقرء المزيد

طريقة عمل فتة الكوارع بطريقة الشيف شربيني

طريقة عمل فتة الكوارع بالخل والثوم في البيت خطوة بخطوة

على طريقة الشيف الشربيني من برنامج الشيف

قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)

حلقة اليوم / امس  - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• كوارع.
• ملح وفلفل.
• بصل.
• جزر.
• كرفس.
• حبهان وورق لورا وقرنفل.
• طماطم.
• أرز.
• عيش محمص.
• ثوم.
• صلصة طماطم.
• جوزة الطيب.
• كمون.
• بهارات.
• ليمون.
• خل.
• مرقة كوارع.
• كزبرة خضراء.
• سمن.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف الشربيني  (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :

• في إناء على النار نضع الالكوارع بعد تنظيفها جيداً ونشوحها في ملعقتين سمن على النار ونضيف معها بصل وجزر وكرفس ونتبلها بالملح والفلفل والحبهان وورق اللورا والقرنفل ، ثم نضيف عليه ماء مغلي ونتركها تتسلق.
• في إناء آخر نضع ملعقة كبيرة من السمن ونضع الأرز ونشوحه في السمن ونضع معه ورقتين لورا مع وحدتين من الحبهان ، ثم نضيف مرقة الكوارع على الأرز وممكن نضيف جزء من المرقة وجزء ماء مغلي ونتركه يغلي ويتشرب ، ثم نُهدئ النار ونتركه يستوي.
• لعمل صلصة الفتة : في مقلاه على النار نضع ملعقة من السمنة مع ملعقة من الثوم المفروم ونشوحه حتى يصفر ثم رشة ملح مع حبهان وورق لورا وبهارات ونقلبهم مع بعض ، وتُضاف صلصة الطماطم  أو طماطم مفرومة ونتركها تغلي مع بعض.
• لعمل الدقة : في إناء على النار نشوع الثوم المفروم مع السمنة ونتبله بالكمون والكزبرة الجافة وملح وفلفل ونضيف عليها الخل وعصير الليمون.
• نخلط كمية من الأرز مع العيش المحمص ونضعها في طبق التقديم نضع باقي الأرز فوق العيش المحمص.
• نضع الصلصة على الأرز ونوزع الكوارع عليها ونسقيهم بالدقة.
• تُقدم الفتة ونضع جنبها باقي الصلصة في بولة منفصلة .. وبالهنا .......،

طريقة عمل الكوارع للشيف نجلاء - طريقة عمل الكوارع للشيف حسن MBC مصر - طريقة عمل الكواريع للشيف هالة - طريقة عمل الكوارع للشيف علاء - طريقة عمل فتة الكوارع - طريقة عمل الكوارع المصرية - طريقة عمل شوربة الكوارع المصرية - طريقة عمل شوربة الكوارع للشيف نجلاء - طريقة عمل الكوارع للشيف فاطمة ابو حاتي - فتة الكوارع المصرية - فتة الكوارع السورية - فتة كوارع بالخل والثوم - طريقة سلق الكوارع للشيف الشربيني - 

• 
  

اقرء المزيد

طريقة عمل المبكبكة بالسجق من الشيف سارة عبد السلام

 طريقة عمل  المبكبكة بالسجق في البيت 
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)

حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :

• 400 جم (كيس مكرونة ) مكرونة إلبو (المكرونة الهلالية).
• ½ كيلو سجق مقطع مكعبات.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 3 فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
• 1 قرن فلفل أحمر صحيح.
• 1 قرن فلفل أخضر صحيح.
• 1 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبت صغيرة الحجم.
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• ½  لتر عصير طماطم أو صلصة طماطم.
• ½ لتر مرقة لحمة.
• سمنة.
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ¼  ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

• في الإناء على النار نضع ملعقتين من السمنة ونتركها تسيح وتسخن ثم نضع مكعبات السجق ونشوحها على النار حتى يأخذ اللون الذهبي.
• يُضاف البصل على السجق ومعهم قرنين الفلفل الحار ونقلبم على النار حتى يتشوح البصل ويطرى ، ثم يُضاف الفلفل الأخضر ونشوحه معهم ، ويُضاف البقدونس ، ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تتشوح جيداً ونضيف عليهم التوابل.
• تُضاف مكعبات الطماطم المقشرة ونقلبها مع السجق والخضار ونقلبهم مع بعض ، ثم تُضاف صلصة الطماطم والمرقة ونقلبها ونتركها تغلي.
• نضيف المكرونة الناشفة على السجق ونقلبهم ونزودها قليل من الماء المغلي بححيث تغطي المكرونة وتزيد عنها شوية حتى تستوي المكرونة جيداً.
• نترك المكونات تغلي مع بعضها على نار عالية ثم نُهدئ النار ونتركها تستوي على نار هادية حتى تستوي.
• بعد أن تسوي المكرونة نضع كل المكونات في طاجن فرن أو صينية بايركس ونضعها في الفرن تحت الشواية حتى تأخذ لون أحمر .. وبالهنا .....،

المبكبكة الليبي - 

اقرء المزيد

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالبفتيك من الشيف هاله فهمي

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالبفتيك في البيت خطوة بخطوة

 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج مطبخ هاله

قناة النهار

حلقة اليوم / امس

 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• ½  كيلو ورق عنب.
• ½  كيلو ارز أبيض.
• ½  كيلو بفتيك.
• 2 بصلة مبشورة.
• ملح وفلفل.
• بهارات هاله.
• شطة.
• ½  ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
• كزبره مفرومه.
• شبت مفروم.
• بقدونس مفروم.
• 3 طماطم مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة.
• كوب ماء.
• ½  ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• طماطم مقطعة  حلقات.
• بصل مقطع حلقات.
• ليمون مقطع شرائح.
• لتر شوربة ساخنة.
• ليمون مقطع أنصاف.
• شرائح ليمون.
• 
  

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• في إناء عميق نضع البصل المبشور ونضع عليه التوابله الملح والفلفل وبهارات هاله للمحشي ورشة بسية من الشطة مع النعناع الناشف وندعكهم مع بعض كويس جداً.
• نخلط البقدونس والشبت والكسبرة المفرومين مع الأرز ونضيفهم للبصل ونخلطهم مع بعض ونضيف عليهم الطماطم المبشورة ونخلطهم جيداً.
• في بولة صغيرة نذوب نصف ملعقة السكر في كوب ماء ونضيف الصلصة ونذوبها في الماء ونضيفهم على خلطة المحشي ونضيف معهم ملعقتين من الزيت ونقلب كل الخلطة مع بعضها.
• نجهز طاجن فرن وندهنه كويس بالزيت ثم نضع فيه شرائح البصل والطماطم والليمون فوق بعضها.
• نتبل البفتيك بالملح والفلفل ونرصه فوق طبقات الخضار بحيث يغطي القاع والجوانب.
• نلف ورق العنب نضع مقدار من الحشوة على ورق العنب من الجهة الخشنة بحيث تكون الجهةة الناعمه للخارج ونلفها باحكام ونرصها في الطاجن فوق البفتيك.
• نضع الشوربة تغلي على النار ونذوب فيها ملعقة من الصلصة مع عصرة ليمونة ونضيفها فوق المحشي وممكن نضع طبق صيني مقلوب فوق المحشي علشان مايفكش بس نكون متأكدين ان الطبق يستحمل الحرارة العالية في الفرن ،  ونتركه حتى يستوي ويتشرب المرقة كلها .. وبالهنا .....،
• 
  

اقرء المزيد

طريقة عمل اللحمة بالبطاطس والكمون من الشيف فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل اللحمة بالبطاطس والكمون في البيت خطوة بخطوة

 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food

حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 1 كيلو لحمة مكعبات.
• 1 كيلو بطاطس مكعبات محمرة.
• 2 ثمرة طماطم مبشورة.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مقطع شرائح أو مفروم حسب المتاح.
• 4 بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 فص مستكة.
• 2 ورق لورا.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• رشة حبهان بودر.
• ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• في إناء على النار نضع ملعقتين من السمنة ونسخنهم جيداً ونضع معها فصين مستكة ونقلبها حتى تذوب.
• نتبل اللحمة برشة من الملح والفلفل ونضعها في السمنة ونشوحها جيداً إلى أن تأخذ اللون الذهبي المحمر ثم يُضاف البصل ويُشوح مع اللحمة حتى يذبل.
• تُضاف شرائح الثوم ونوشحها مع البصل واللحمة ثم نضيف الطماطم المبشورة ونضيف معها باقي البهارات (لحبهان -- ورق اللورا - الكمون - السكر) ونقلب كل المكونات مع بعضها ونغطي الإناء  ونتركه يستي على نار هادئة حتى تستوي اللحمة وتتسبك مع كل المكونات.
• بعد أن تنضج اللحمة تُضاف مكعبات البطاطس المحمرة ونقلبها مع اللحمة  ونضيف عليهم كوبين من الماء ونتركها تغلي مدة 10 دقائق حتى تتسبك كل المكونات مع بعضها .. يُقدم مع أرز أبيض  .. وبالهنا .....،

اقرء المزيد

ميت بول مع الخضار والصوص البني (كرات اللحم مع الخضار) من الشيف محمد حامد

طريقة عمل كرات اللحم مع الخضار والصوص البني في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food

حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• ½  كيلو لحمة مفرومة.
• 1 كوب فول صويا.
• 2 بصلة مفرومة.
• زعتر مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
• ½  1 كوب دقيق أبيض.
• ملح وفلفل.
• بهارات كفتة.
• مقادير الصوص :
• بصلة مفرومة.
• ثوم مفروم.
• 2 جزر مبشور.
• 1 كوب بسلة.
• 1 طماطم مقطعه مكعبات صغيرة.
• كزبرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 كوب كريمة طهي.
• 1 كوب مرقة.
• 2 ملعقة كبيرة ديميجلاس بودرة.
• ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• توضع اللحمة مع فول الصويا والزعتر والبصل والصويا صوص والبهارات والملح والفلفل الأسود في الكبة ونفرمهم مع بعض جيداً حتى تنعم ونتركها في الثلاجة فترة حتى تتماسك مع بعضها.
• نشكل الكفتة أقراص أو كرات حسب الرغبة ونعفرها في الدقيق ونرصها في طبق عليه كيس بلاستيك ونضع بين الطبقات كيس بلاستيك حتى لا تلتصق في بعضها.
• في طاسه نضع قطعه من الزبدة ونتركها تسيح وتسخن ثم نضع أقراص اللحمة فيها ونشوحها من كل الجهات حتى تأخذ اللون البني المحمر.
• لعمل الصوص : نضع قطعة من الزبدة في المقلاه ونضع البصل ونشوحه في الزبدة حتى يذبل ثم نضع الجزر المبشور ونشوحه مع البصل ثم نضع الثوم المفروم والبسلة ونقلبهم كلهم مع بعض حتى يذبل الخضار.
• نذوب بودرة الديميجلاس في الشوربة ونضيفها على الخضار السابق ونتركها تغلي ثم نضيف كريمة الطهي ونتركها تغلي على النار حتى يثقل قوامها ونتبله بالملح والفلفل.
• نضع كرات اللحمة في الصوص على النار ونتركها تغلي معها وتتشرب من الصوص.
• عند التقديم توضع في طبق التقديم وتوضع الكزبرة المفرومة على الوجه .. يمكن أن تقدم مع أرز أبيض .. وبالهنا .......،

اقرء المزيد

طاجن عكاوي بالخضار بطريقة الشيف هاله فهمي

طريقة عمل طاجن عكاوي بالخضار في البيت خطوة بخطوة

 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 

قناة صدى البلد Sada Elbalad

حلقة اليوم / امس

 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• عكاوي مسلوقة.
• ثوم مقطع شرائح.
• سمنة.
• 2 بصلة مقطعة مكعبات.
• فصوص حبهان صحيح.
• كرفس مقطع شرائح.
• 2 قرن فلفل حار مقطع شرائح أو صحيح (حسب الرغبة).
• 4 بطاطس وسط مقطعه مكعبات ومقلية.
• 3 ثمرة جزر مقطعه مكعبات.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
• عصير طماطم (أو طماطم مبشورة بدون قشر).
• ملح وفلفل.
• بهارات مشكلة.
• مرقة عكاوي.
• 
  

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• قومي بسلق العكاوي ‍‍تلت أرباع سوى ثم نخرجها في مصفاه ونتركها تصفى من المرقة.
• في إناء طهي نضع ملعقة كبيرة من السمنة مع قليل من الزيت ونسخنهم ونضع معهم فصين من الحبهان .
• توضع العجاوي في السمنة ونشوحها ثم نضيف إليها البصل ونشوحه مع العكاوي حتى يذبل.
• يُوضع شرائح الثوم ونوشحه مع البصل والعكاوي ثم الكرفس والفلفل الحار وممكن إستبدال الفلفل الحار بفلفل رومي عادي أو فلفل ألوان  حسب الرغبة.
• تُضاف البطاطس المحمرة على العكاوي ومكعبات الجزر ونشوحهم ثم تُُضاف مكعبات لطماطم وتُقلب على النار .
• يُضاف عصير الطماطم ونتبلهم بالملح والفلفل والبهارات  ونتركها تغلي.
• نجهز طاجن فرن ونضع كل المكونات فيها ونضيف عليها كوب من مرقة العكاوي ونضعها في الفرن حى تستوي العكاوي وكل الخضار ويتحمر .. وبالهنا .....،

اقرء المزيد

طريقة عرق اللحمة الباردة للشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل عرق اللحمة الباردة  في البيت خطوة بخطوة

على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 

على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)

حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

 ⇓⇓

المكونات والمقادير :

• عرق لحمة مربوط بالخيط .
• بصل مقطع جوانح.
• فصوص ثوم سليمة.
• ملح وفلفل.
• بهارات.
• سمنة.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير :

• في صينية على النار نضع ملعقة أو ملعقتين كبار من السمنة ونسيحها ونسخنها جيداً
• نرش على عرق اللحمة ملح وفلفل وبهارات بحيث نتبلها من كل الجهات ثم نضعه في الصينية ونشوحها في السمنة بحيث تتشوح من كل الجهات وتأخذ اللون البني المحمر.
• في نفس الصينية نضع شرائح البصل ونشوحها جنب عرق اللحمة ونقطع الثوم شرائح ونشوحها مع البصل مع رشة من الملح والفلفل والبهارات.
• بعد أن تتحمر اللحمة والبصل نضيف كوب من الماء المغلي في الصينية ونتركها تغلي .
• تُغطى الصينية بالورق الفويل ونضع الصيية في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية مدة لا تقل عن 3 ساعات.
• بعد أن تستوي نخرجها من الفرن ونتركها تى تبرد ثم نرفعها من الصينية ونفك الخيط من حولها ونقطعها شرائح بسمك متوسط.
• ممكن أن تُقدم اللحمة باردة وإذا أردنا تسخينها في اليوم التالي يمكن وضعها في صينية ونسقيها بأي صوص حتى لا تنشف اللحمة أو ممكن نضع عليها قليل من السمنة .. وبالهنا .........،

اقرء المزيد

طريقة عمل ريش ضاني للشيف أميرة شنب

طريقة عمل  الريش الضاني المشوية بتتبيلة خاصة روعة في البيت خطوة بخطوة

على طريقة الشيف اميرة شنب من برنامج أميرة في المطبخ

على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)

حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

 ⇓⇓

المكونات والمقادير :

• ريش ضاني.
• بصل مبشور.
• طماطم مبشورة.
• عصير ليمون.
• زعتر جاف.
• عسل أبيض.
• دبس رمان.
• ملح وفلفل.
• زيت.
• نعناع للتقديم.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف اميرة شنب  (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير :

• في إناء عميق يوضع الملح والفلفل والزعتر وعصير الليمون وبصل مبشور ناعم وطماطم مبشورة ناعم ودبس الرمان وعسل أبيض وقليل من الزيت ، ونقلب كل التتبيلة مع بضعها حتى تمتزج كل المكونات.
• نضع الريش في التتبيلة ويُفضل بالطبع تركها فترة طويلة في التتبيلة ممكن من يوم سابق للشوي ولكن يجب ألا تقل فترة التتبيل عن 3 ساعات.
• نجهز الجريل وندهنها بمسحة من الزيت ونرص عليها الريش ونبدأ نشويها على الجنبين حتى تستوي مع دهنها من التتبيلة من وقت لآخر حتى لا ينشف اللحم ويحترق.
• نضع في طبق التقديم وحدات من أوراق النعناع الأخضر ثم نضع عليه الريش الساخنة بعد أن تستوي .. وتُقدم ساخنة بجانب سلطة طحينة أو ثومية حسب الرغبة ... وبالهنا ......،

اقرء المزيد

طريقة عمل كبدة وكلاوي للشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل الكبد والكلاوي  في البيت خطوة بخطوة

على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 

على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)

حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

 ⇓⇓

المكونات والمقادير :

• كبدة.
• كلاوي.
• زيت.
• ثوم مفروم.
• ملح وفلفل.
• فلفل ألوان.
• فلفل حار.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير :

• في مقلاه على النار نضع ملعقتين من الزيت ونسخنهم على النار ثم نضع الكبدة والكلاوي ونشوحهم على النار ونقلبهم حتى يتغير لونهم ويروح أي آثار للدم ، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
• بعد أن تبدأ تستوي وتجف مائها أو أي سوائل فيها نضيف عليهم الثوم المفروم ونشوحه ونضيف الفلفل الألوان ونشوحه مع الكبدة والكلاوي حتى تستوي وممكن إضافة الفلفل الحار لو بتحبي الأكل حار .
• إذا كنتي بتحبي صوص فيها ممكن بعد أن تستوي وتجف تضيفي قليل من الماء المغلي وتتركيها تغلي معاها .. وبالهنا ....،

اقرء المزيد

طريقة عمل فتة باللحم للشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل  فتة باللحم والخل والثوم (تورتة فتة باللحمة)  في البيت خطوة بخطوة

على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 

على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)

حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

 ⇓⇓

المكونات والمقادير :

• مكعبات لحم متوسطة الحجم ومسلوق.
• أرز أبيض.
• زيت + زبدة.
• ملح وفلفل.
• ثوم مفروم.
• خل.
• فلفل ألوان.
• خبز بلدي مقطع مربعات.
• عصير طماطم.
• شوربة.
• للتزيين فلفل ألوان مقطع شرائح.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير :

• في إناء على النار نضع ملعقتين كبار من الزيت مع قطعة زبدة ونتركه يسخن ثم نضع الأرز ونشوحه في الزيت ثم نضع رشة من الملح ثم نضيف ماء مغلي على الأرز بكمية مساوية للأرز يعني (كوبين من الأرز تحتاج كوبين من الماء)، ونتركه يغلي على نار متوسطة حتى يتشرب الماء ثم نُهدئ النار ونتركه يستوي على نار هادية.
• في إناء على النار نضع قليل من الزيت مع قطعة زبدة وممكن نستعمل سمنة فقط ونسخنهم ونضع جزء من الثوم المفروم مع رشة من الملح ونشوحه في السمنة حتى يصفر ثم نضع الخل ونتركه ثواني يغلي ونضع عصير الطماطم ونتبله بملح وفلفل ونتركه يغلي ويتسبك على النار ، ثم نضيف عليها كوب من المرقة ونتركها تغلي مره أخرى.
• نقطع الخبز مربعات وونضعه في صينية في الفرن مع قطعتين زبدة ونقلبهم حتى يتحمر العيش أو في طاسه على النار من أعلى .
• في إناء على النار نضع ملعقة من الزيت مع ملعقة من السمنة ونسخنهم ونضع فيها اللحمة المسلوقة ونشوحها وممكن نتبلها برشة من الملح والفلفل حسب المزاق بعد السلق ونضع معها الفلفل الألوان ونشوحه مع اللحمة 
• بعد ما يتحمص العيش نضع عليه مقدار من الصلصة مع مقدار من الشوربة ونقلبهم ونتركه حتى يتشرب الصلصة والمرقة وويكسب الطعم.
• نجهز صينية للفتة ونضع نصف كمية اللحمة في الأسفل ثم نضع عليها مص كمية الأرز ونضغط عليها حتى يتساوي ويتماسك في اللحمة ، ثم ن ضع باقي اللحمة فوق الأرز ونساويها فوق الأرز ونضغط عليها ثم نضع على العيش على الوجه ونساويه ونضغط عليه ثم طبقة أخيرة من الأرز وأهم شئ نضغط كل المكونات فوق بعضها حتى تتماسك وعند قلبها لا تتفتت من بعضها.
• في طبق التقديم نقلب صينية الفتة في ونزينها من أعلى برشة من الصلصة وممكن شرائح من الففل الملون بحيث تُصبح مثل التورتة (تورتة فتة باللحمة) .. وبالهنا ........،

اقرء المزيد

طريقة عمل كباب هندي للشيف فاطمة أبو حاتي.

طريقة عمل الكباب الهندي باللحمة المفرومة في البيت

 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food

حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 1 كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة مبشورة.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 1 كوب كزبرة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفرومة فريش أو ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة عسل أبيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (إختياري).
• ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• نبشر البصل ناعم جداً ونعصره ونضع الماء في بولة جانباً.
• في بولة عميقة توضع اللحمة المفرومة مع البصل المبشور والثوم المفروم والكزبرة المفرومة ونضيف عليها عسل النحل ونتبلهم جميعا بالملح والفلفل والكمون  والكزبرة والكركم والشطة ونمزج كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيداً.
• يوضع خليط الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• تُشكل الكفتة على أسياخ مع بل الايد بماء لبصل أثناء التشكيل على الأسياخ.
• تُشوى الكفتة على الجريل أو في طاسه أو على شواية الفحم حسب الرغبة إذا كانت هتشوى على الجريل أو في طاسه تُضاف قطعة زبدة ونقلب الكفتة على كل الجهات أثناء الشوي حتى تستوي تماماً.
• للتقديم مع الكفتة نقطع بصل شرائح وندعكه برشة من السماق وقليل من الملح ونقدمه مع الكفتة مع شرائح من الطماطم والفلفل الرمي ونزينها بالكزبرة المفرومة  .. وبالهنا .....،

اقرء المزيد

طريقة عمل كرات الكفتة الإيطالية للشيف فاطمة أبو حاتي.

طريقة عمل كرات الكفتة الإيطالية في البيت

 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food

حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 1/2  كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة مفرومة.
• 4 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 1 كوب بقسماط مطحون.
• 1 كوب جبنة بارميزان.
• 1/2 كوب ماء مثلج.
• ملح وفلفل.
• 1/2 كوب زيت.
• مقادير الصوص:
• بصلة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 1/2 كوب ريحان فريش.
• 1 كوب عصير طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة.
• مكعب مرقة.
• ملح وفلفل.
• ملعقة صغيرة سكر.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• في الكبة نضع اللحمة المفرومة ونضع عليها البصل المفروم والثوم المفروم والبقسماط المطحون والبقدونس والجبنة البارميزان مع رشة ملح وفلفل ونفرم كل المكونات مع بعضها.
• أثناء الخلط نضيف الماء بالتدريج حتى تتجانس كل المكونات وتتماسك وينعم الخليط.
• نشكل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم .
• في مقلاه على النار نضع نصف كوب زيت على النار ونحمر الكفتة في الزيت بحيث تتحمر من كل الجهات .
• نقدر بعد أن تستوي الكفتة نقدمها بدون صوص.
• بعد أن تتحمر الكفتة نرفعها في طبق جانبي ونبدأ في عمل الصوص في نفس الطاسة.
• نضع في الطاسه البصلة ونشوحها حتى تطرى وتأخذ اللون الذهبي ثم نضع الثوم المفروم ونشوحه مع البصل.
• توضع صلصة الطماطم ونقلبها مع البصل ونتبلها بالملح والفلفل ومكعب المرقة مع الريحان الفريش ونشوحهم على النار.
• يُضاف عصير الطماطم مع ملعقة صغير من السكر وونقلبها ونتركها تغلي وتتسبك.
• بعد أن تتسبك الصلصة نضع كرات اللحمة في الصلصة ونتركها تأخذ غلوة ثم تُقدم مع أرز أبيض .. وبالهنا ..........،

اقرء المزيد

طريقة عمل طاجن البازلاء باللحم

طبق اليوم
طريقة عمل طاجن البازلاء باللحم في البيت خطوة بخطوة

 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 1/2 كيلو لحمة مقطعة مكعبات.
• زيت.
• زبدة
• مرقة.
• بصل مقطعة مكعبات.
• ثوم مفروم.
• ورق لورا.
• حبهان.
• ملح وفلفل.
• ثوم بودرة و بصل بودرة.
• فلفل حار (إختياري).
• صلصة طماطم.
• عصير طماطم.
• بسلة.
• جزر مقطع مكعبات صغيرة.
• 
  

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• في مقلاه على النار نضع قليل من الزيت مع مكعب من الزبدة ونسخنهم مع بعض حتى تسيح الزبدة  ثم نضع اللحم ونشوحها حتى يتغير لونها من كل الجهات ثم أضيفي البصل المفروم  والثوم المفروم ونشوحهم مع اللحمة.
• تُتبل اللحم بالملح والفلفل و ملعقة صغيرة من البصل البودرة والثوم البودرة والحبهان وورق اللورا (يمكن وضع الحبهان وورق اللورا صحيح ويتشوح مع اللححم أو بودرة مع باقي التوابل).
• تُضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم وتُقلب ، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب من الصلصة. 
• تُضاف البازلاء  والجزر على اللحم ونقلبهم جيداً ، ثم نضعهم في طاجن ويوضع الطاجن في الفرن حتى تمام النضج .. وبالهنا .....،

اقرء المزيد

تتبيلة الريش للشيف سارة عبد السلام

 طريقة عمل  تتبيلة الريش البتلو أو الضاني في البيت 
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)

حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :

• 1 كيلو ريش بتلو أو ضاني .
• 2 عود روزماري 
• 1/2 كوب ماء بصل
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب مسطردة
• 8 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود
• زيت نباتي .

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

• في بولة عميقة توضع كل مكونات التتبيلة وتخلط جيداُ مع بعضها مع ملعقتين من الزيت النباتي .
• توضع اللحمة في التبيلة ونقلبها بحيث كل قطع الريش تغطي بالتتبيلة وتتشرب منها.
• يمكن الإحتفاظ بها في الفريزر لحين الإستخدام مدة لا تزيد عن 3 شهور.
• عند الطهي يمكن الطهي بعدة طرق :
• شوي: تشوى الريش على الشواية الفحم أو الكهربائية أو على الجريل على النار .
• تشويح: تشوح في طاسة ساخنة ونقلبها على الوجهين  حتى تستوي.
• صينية: توضع في صينية في الفرن سادة او بالخضروات ومن الممكن عملها بطريقة ورقة اللحمة .. وبالهنا ....،

اقرء المزيد

طريقة عمل كبدة بانيه للشيف محمد حامد

طريقة عمل الكبدة البانيه (الكبدة المقلية بالردة) في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food

حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 1/2 كيلو كبدة بلدي.
• ثوم مفروم.
• 1/2 كيلو ردة.
• 1 كوب دقيق.
• عصير ليمون.
• كزبرة جافة.
• كمون.
• ملح.
• زيت للقلي.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• تُقطع الكبده شرائح رفيعة جدا ونتبلها بالملح والكزبره والكمون والثوم المفروم ومعلقه صغيره من الخل ونغطيها ونتركها بالتتبيله حوالى نصف ساعة.
• يُخلط الدقيق مع الرده ونقلبهم جيداً ونضع شرائح الكبدة فيها ونبطنها بالردة جيداً ونضغط عليها كويس جدا دى اهم خطوه علشان الرده تمسك فيها.
• نحمرها بزيت غزير لحد ما تستوي وتأخذ اللون البني المحمر .. وبالهنا .....،

اقرء المزيد

كفتة وكباب صينية للشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل كفتة وكباب صينية بخلطة كنور فاين فودز  في البيت خطوة بخطوة

على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 

على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)

حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

 ⇓⇓

المكونات والمقادير :

• مقادير الكفتة :
• 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة مبشورة معصورة ومصفاه.
• بقدونس مفروم.
• 1 كيس من خلطة كفتة كنور فاين فودز.
• مقادير الكباب :
• لحمة شرائح رفيعة (إذا كانت قطع نحاول نقطعه قطع صغيرة لأنها هتأخذ وقت أطول في التسوية).
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• ماء بصل.
• زيت.
• ملح وفلفل.
• 1 ملعقة كبيرة من خلطة كنور للكفتة.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير :

• لعمل الكفتة : في بولة كبيرة نضع اللحمة المفرومة ونضيف عليها البقدونس المفروم والبصل المبشور المصفى (تفل بصل فقط) ونتبلم بكيس كنور بخلطة الكفتة ونعجنهم كلهم مع بعض .
• نضيف علي الخليط السابق نصف كوب ماء ونخلطهم كويس جداُ مع بعض ثم نتركها مدة ربع ساعة في الثلاجة حتى تتماسك.
• نخرج عجينة الكفتة من الثلاجة ونشكلها على هيئة أصابع ونرصها في صينية مدهونه دهنه بسيطة بالزيت.
• توضع الصينية على النار من أعلى (مش في الفرن) ونضيف معاها نصف كوب ماء ونغطيها ونتركها على نار متوسطة حتى تستوي ثم نرفع الغطاء ونتركها حتى تنشف أي ماء موجوده بها ونضيف عليها قليل من الزيت ونتركها حتى تتحمر مع تقليبها حتى تتحمر من كل الجهات.
• لعمل الكباب : نضع شرائح اللحم في مقلاه على النار ونضع عليها ماء البصل والخل والسكر ورشة من الملح والفلفل ومعلقة كبيرة من خلطة كنور للكفتة ونغطيها حتى تبدأ تغلي نهدئ النار ونتركها تستوي على نار هادية.
• بعد أن تستوي الكفتة واللحمة نضع شرائح اللحمة فوق الكفتة في الصينية ونحضر قطعة من الورق الفويل في وسط الصينية ونضع داخل الورقة الفويل فحمة مشتعلة وننضع عليها قليل من الزيت حتى تنطفئ الفحمة ويتصاعد الدخان ثم نغطي الصينية سريعا ونتركها حتى تأخذ نكهة الشوية من الفحم.
• يوضع الكباب والكفتة في طبق التقديم ويُزين بأوراق من البقدونس .. وبالهنا ......،
• 
  

اقرء المزيد

طريقة عمل صينية لحمة في الفرن للشيف هاله فهمي (2 رمضان 2019)

طريقة عمل صينية لحمة بالخضار في الفرن في البيت خطوة بخطوة

 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 

قناة صدى البلد Sada Elbalad

حلقة اليوم / امس (حلقة ثاني يوم رمضان)

 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• لحمة مقطعه شرائح بسمك أكبر من البفتيك.
• بصل مقطع شرائح جوليان.
• فلفل رومي مقطعه شرائح جوليان.
• فلفل حار مقطع شرائح (حسب الرغبة).
• طماطم مقطعه شرائح جوليان.
• فصين ثوم مقطع شرائح.
• زيت.
• خل.
• عصير ليمون.
• ملح وفلفل.
• شطة (إختياري).
• 1 ملعقة كبيرة بهارات سحرية.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• في الصينية نضع شرائح البصل مع شرائح الفلفل الرومي وشرائح الطماطم ونقلبهم كويس مع بعض حتى تختلط.
• نضيف شرائح الفلفل الخار والثوم ونقلبهم مع باقي الخضار.
• نضيف ملعقتين من عصير الليمون مع ملعقتين من الخل وملعقتين من الزيت ونتبلهم بملح وفلفل والبهارات السحرية ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيداً.
• نضع شرائح اللحمة ونقلبها مع التتبيلة حتى تمتزج معهم.
• تُغطى الصيننية إما بغطاء إذا وجد أو بورق فويل حسب المتاح.
• توضع الصينية في فرن ساخن مسبقا على أعلى درجة حرارة ونضعها في الفرن من أسفل ونتركها حتى تغلي ثم نرفعها على الرف الأوسط ونرفع الغطاء عنها ونتركها مدة ساعة حتى تستوي جيداً وتحمر .. وبالهنا .......،

اقرء المزيد