طريقة عمل الكاتشاب للشيف حسن بطريقة سهلة ومضمونة

 طريقة عمل  الكاتشاب المميز في البيت 
على طريقة الشيف حسن  من برنامج الشيف حسن 
على قناة mbc مصر 

حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :

• 1  كيلو طماطم حمراء وجامدة.
• 1 لتر ماء مغلي.
• 1 لتر ماء مثلج.
• 50 جم سكر.
• 50 مللي خل أبيض.
• 25 مللي عصير ليمون.
• 10 جم ثوم بودرة.
• 10 جم بصل بودرة.
• 10 جم ملح.
• 5 جم قرفة.
• 1 جم لون أحمر غذائي.
• 5 جم قرنفل بودرة.
• 5 جم شطة بودرة (إختياري لو عاوزاه سبايسي).
• 5 جم كمون بودرة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

• يجب إختيار الطماطم الجامدة مش الطرية ويكون لونها أحمر.
• يوضع إناء فيه ماء على النار حتى يغلي ثم نضع الطماطم في الماء المغلي لمدة 10 ثواني ثم نرفعها من الماء المغلي ونضعها مباشرة في إناء آخر به ماء مثلج.
• نقشر الطماطم ونقطعها أربعه وننزع منها البذر ثم نضعها في إناء على النار ونضيف عليها باقي المكونات ونتركها على النار حتى يغلي جيداُ ويستوي ويتسبك جيداُ .
• نضربه بالهاند بلندر او نتركه يهدأ ونضرب في الخلاط حتىى ينعم تماماُ ونأخذه غلوه مره أخرى ونتركه حتى يبرد تماماً ثم نضعها برطمانات نظيفة وجافة تماماً وأهم شئ تكون جافة جداً حتى لا يفسد الكاتشاب ويُحفظ في الثلاجة .. وبالهنا .....،

اقرء المزيد

وصفة كيكة الشيكولاتة من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال

طريقة عمل كيكة الشيكولاتة مقدمه من الشيف حسن كمال

فى برنامج الشيف حسن على قناة mbc مصر 

(حلقة اليوم الأربعاء 7-10-2015)

homemade Chocolate Cake by chef Hassan Kamal
in El Chef Hassan programme on mbc misr channel
(Today's episode wednesday, 7-10-2015)

مقادير كيكة الشيكولاتة على طريقة الشيف حسن :

• 5 بيضة.
• 410 جم ( 2 كوب) سكر.
• 5 جم فانيليا.
• 5 جم ملح.
• 200 مللي (1 كوب) زيت.
• 200 مللي (1 كوب) ماء.
• 375 جم (2 كوب ) دقيق.
• 10 جم (1/2 ملعقة كبيرة) بيكنج بودر.
• 35 جم (2 ملعقة كبيرة) كاكاو غامق.
• 200 جم صوص شيكولاتة أبيض.
• 200 جم صوص شيكولاتة غامق (دارك).

طريقة عمل كيكة الشيكولاتة على طريقة الشيف حسن :

• نهز صينية وندهنها بمادة دهنية (زيت أو سمن) ونبطنها بالدقيق.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• فى العجان يُثبت المضرب الشبكي ونضع البيض ونخفقه وحده اولا على السرعة الأولى ثم نضع السكر ونخفقهم معا حتى يذوب السكر تماما.
• يُضاف الملح والفانيليا مع الخفق.
• يُضاف الزيت والماء على اللخليط ونمزجهم معاً.
• يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ونقلبهم معا.
• يُضاف خليط الدقيق على خليط السوائل ونقلبهم معا حتى يذوبا معا ويختفي الدقيق.
• يُصب خليط الكيك فى الصينية المجهزه ونضعها فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي.
• نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ونقلبها ونزينها بصوص الشيكولاتة البيضاء والبني .. وبالهنا ............،

كعكة الشيكولاتة فى خمس دقائق, أسهل كيكة شيكولاتة, أسرع كيكة شيكولاتة, كيكه الشيكولاته بطريقه الشيف حسن, 

اقرء المزيد

وصفة بلح الشام من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال (حلقات رمضان 2015)

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة بلح الشام

مقدمه من الشيف حسن كمال فى برنامج الشيف حسن

على قناة MBC مصر - MBC MISR

حلقة اليوم / أمس الأحد  (28-6-2015)

(حلويات - حلويات شرقية) 

وصفة (للعزومات - للحفلات )

حلقة اليوم الأحد ( 28-6-2015)

حلقة 10 رمضان

المقادير :

• 1 لترماء.
• 400 مللى زيت.
• 10 جم ملح.
• 10 جم سكر.
• 800 جم دقيق أبيض.
• 12 بيضة .
• فانيليا.
• مقادير السيرب:
• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون.

الطريقة :

• نجهز السيرب بس يكون تقيل بارد نضع السكر والماء وعند الغليان نضع عصير الليمون أو ملح ليمون ونتركه يغلى مدة 20 دقيقة على النار.
• نفرعه من على النا رونتركه يبرد تماما قبل الإستخدام.
• فى إناء على النارنضع الماء مع الزيت والملح والسكر ونتركه يغلى.
• نضيف الدقيق بع الغليان ونقلبه بسرعه على النار حتى يكون عجينة متماسكة طرية.
• نرفعها من على النا رونفردها حتى تبرد.
• نضيف البيض واحدة واحدة إلى العجينة مع العجن ونضيف الفانيليا .
• نضع الزيت على النار ولا نتركه يسخن.
• نضع العجينة فى كيس حلوانى ونشكل بلح الشام داخل زيت فاتر مش سخن.
• بعد ما نشكله كله نرفع النار ونحمر حتى يأخذ اللون الذهبى.
• نرفعه من الزيت ونضع فى الشربات مباشرة ثم نرفعه من الشربات ونضعه فى مصفى لتصفى الشربات الزيادة .. وبالهنا ...............،

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات ومخبوزات وحلويات  الشيف نجلاء الشرشابى (إضغط هنا).

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات ومخبوزات وحلويات برنامج على قد الايد (إضغط هنا).

مطبخ, اكلات, وصفات, برنامج الشيف حسن, الشيف حسن كمال, برنامج الشيف حسن على ال mbc, حلويات, حلويات شرقية, بلح الشام, بلح الشام المقرمش, 

اقرء المزيد

الرواني بطريقة الشيف حسن

طريقة عمل الرواني في البيت  
على طريقة الشيف حسن من برنامج الشيف حسن 
على قناة إم بي سي (mbc) 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 5 بيضة.
• 1/2 كوب سكر.
• كيسين فانيليا.
• 1/2 كوب دقيق أبيض.
• 1/2 كوب دقيق سميد.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• مقادير الشربات :
• 1/2 كوب سكر.
• 1/2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----

----  لمشاهدة طريقة عمل شرائح الخبز المشبعه مكتوبه ( إضغط هنا ) ----

طريقة العمل والتحضير:

• في إناء على النار نضع السكر والماء ونقلبهمم على نار هادية حتى يذوب السكر ثم نرفع النار ونتركه يغلي ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي حتى يصل لسمك مناسب ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
• نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نجهز صينية وندهنها بأي مده دهنيه زبدة أو سمنة من أسفل ومن الحروف ونضع قليل من دقيق السميد ونبطن به الصينية.
• في العجان بواسطة المضرب السلك نضع البيض مع السكر والفانيليا ونخفقهم حتى نحصل على خليط هش.
• في بولة عميقة يوضع الدقيق الأبيض مع دقيق السميد والبيكنج بودر ونقلبهم مع بعض حتى يختلطوا جيداُ.
• يُضاف خليط البيض على خليط الدقيق ونقلبهم مع بعض بخفة حتى تمتزج المكونات.
• تُصب مكونات الكيكة في القالب المدهون ونضعها في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي.
• بعد أن تستوي نخرجها من الفرن ونسقيها فورا بالشربات البارد ونتركها جانبا حتى تتشرب الشربات وتبرد.
• بعد أن تتشرب الشربات ندهن الوجه بالمربى ونزينها بجوز الهند .. وبالهنا .........،

الرواني سالي فؤاد - طريقة عمل الرواني العاديه - طريقة الرواني اليمني - طريقة عمل الرواني الشيف حسن - الروانى نجلاء الشرشابى - طريق عمل الروانى بالزبادى - طريقة عمل الروانى فتكات - سر نجاح الروانى - الرواني الشيف نونا - الرواني للشيف حسن - الرواني لسالي فؤاد - الروانى الشيف قدري - الروانى هاله فهمى - الروانى المصرية

اقرء المزيد

البيتزا الفرنسية بالخبز الفرنساوي للشيف حسن

↜↜↜↜↜ تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل البيتزا الفرنسية بالعيش الفرنساوي (الباجيت) في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف حسن من برنامج لشيف حسن على قناة إم بي سي (mbc) 
⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 2 رغيف من الخبز الفرنساوي مقطع نصفين بالعرض.
• 100 جم زبدة طرية.
• مقادير صوص البيتزا الفرنسية :
• 25 مللي زيت.
• 50 جم ثوم مهروس.
• 150 جم صلصة طماطم.
• ملح وفلفل.
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو ( زعتر جاف).
• 200 (1 كوب) مللي ماء مغلي.
• 50 جم (2 ملعقة كبيرة) جبنة كريمي.
• مقادير التوبينج :
• 150 جم سلامي (أو لحمة معصجة أو فراخ أو لانشون أو ... أي حشوة تفضلينها).
• 150 فلفل ألوان مقطع شرائح رفيعه.
• 150 جم مشروم مقطع شرائح.
• 175 جبنة موتزاريلا.
• 75 جم زيتون شرائح مخلي.
• 2 عود زعتر.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----

----  لمشاهدة طريقة عمل شرائح الخبز المشبعه مكتوبه ( إضغط هنا ) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :

• نشعل الفرن على أعلى درجة حرارة 260 ونتركه يسخن.
• نجهز العيش الفرنساوي وهو عيش الباجيت الفرنساوي الطويل وندهنه بطبقة من الزبدة الطرية الكريمي.
• في الكبة نضع كل مقاديرالصوص (الثوم مع الزعتر ورشة من الملح والفلفل والصلصة و الجبنة  الكريمي والماء المغلي) ونشغل الكبة ونخلطهم كلهم مع بعض جيداً.
• نوزع الصوص طبقة فوق طبقة الزبدة على الخبز.
• نوزع الحشوة حسب الرغبة ممكن أن نضع شرائح السلامي ونضع عليه شرائح المشروم والفلفل الألوان وشرائح الزيتون ونوزع عليه الجبنة الموتزاريلا .
• نضع العيش البيتزا في صينية فرن ونضع الصينية في الفرن على أعلى درجة حرارة حتى يتحمص العيش وتسيح الجبنة

---- لمشاهدة وصفات شهية وبسيطة وعلى قد الايد (إضغط هنا) ----


الشيف حسن - الشيف حسن حلقة اليوم - حلويات الشيف حسن - وصفات الشيف حسن مكتوبة - الشيف حسن فيس بوك - 

اقرء المزيد

ألذ فراخ مشوية في الفرن بطريقة الشيف حسن

↜↜↜↜↜ تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل فراخ مشوية بالفرن في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف حسن من برنامج لشيف حسن على قناة إم بي سي (mbc) 
⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 1 دجاجة كاملة وزن نصف كيلو تقريباً.
• مقادير التتلبيلة :
• 150 مللي ماء بصل.
• 150 مللي ماء طماطم.
• 50 جم كاتشاب.
• 25 مللي (1 ملعقة كبيرة) خل أبيض.
• 20 مللي (1 ملعقة كبيرة) زيت نباتي.
• 10 جم (1 ملعقة كبيرة) ثوم مفروم.
• 10 جم (1 ملعقة كبيرة) ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
• 10 جم ( 1 ملعقة كبيرة) ثوم بودر.
• 10 جم ( 1 ملعقة كبيرة) كمون.
• 10 جم ( 1 ملعقة كبيرة) كركم.
• 10 جم (1 ملعقة كبيرة ) كزبرة جافة.
• 10 جم (1 ملعقة كبيرة ) زعتر جاف.
• ورق فويل (ألومنيوم).
• 2 قطعة فحم.
• 10 مللي (ملعقة صغيرة)  زيت.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----

----  لمشاهدة طريقة عمل شرائح الخبز المشبعه مكتوبه ( إضغط هنا ) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :

• نحضر دجاجة وزن حوالي كيلو ونصف وننظفها من الداخل والخارج بالملح والدقيق والخل.
• نبشر البصل ونضعه في مصفاه ونرش عليه قليل من الملح ونتركه يصفى وينزل ماؤه.
• نبشر الطماطم ونضعها في مصفاه ونصفيه جيداً ونأخذ الماء فقط.
• نضع ماء البصل في بولة عميقة مع ماء الطماطم والكاتشاب ونتبلا بالملح والفلفل ونضيف الخل والثوم المفروم والزيت ونخلطهم كلهم مع بعض جيدا بمضرب سلك حتى تتجانس كل المكونات.
• نضيف باقي التوابل (الكمون - الكزبرة - الكركم - الزعتر - الثوم البودر) ونقلب كل مكونات التتبيلة مع بعضها.
• نجهز طاجن فرن ونضع الدجاجة وندهن الدجاجة من الخارج بالتتبيلة ونضع باقي التتبيلة داخل الدجاجة وبين الجلد واللحم.
• نضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تستوي الدجاجة جيداً بدون تغطيتها.
• بعد أن تستوي نشعل فحمه ونضعها داخل ورقة فويل مع الدجاج ونطفئها بقطرات من الزيت ونغطيها جيداً بورقة ألومنيوم كبيرة ونطفئ الف رن ونضعها مره أخرى في اللفرن ونتركه حتى تمتص طعم الشوي .. وبالهنا ....،

---- لمشاهدة وصفات شهية وبسيطة وعلى قد الايد (إضغط هنا) ----

طريقة عمل دجاج بالفرن - صينية دجاج بالفرن - دجاج مشوي في الفرن - دجاج مشوي بالفرن - تتبيلة الدجاج المشوي - دجاج مشوي على الفحم - طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن منال العالم - طريقة عمل الفروج المشوي السوري - دجاج مشوي بالفرن مثل المطاعم - دجاج مشوي بالكيس - دجاج مشوي بالفرن بالقصدير - دجاج مشوي في الفرن - دجاج مشوى على الفحم - دجاج مشوي بالكاتشاب - دجاج مشوي بالعسل - دجاج مشوي بدبس الرمان - دجاج مشوي الشيف حسن - دجاج مشوي الشيف نضال - دجاج مشوي الشيف اسامة - دجاج مشوي الشيف نادية - تتبيلة الدجاج المشوى للشيف شربينى - نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - مطبخ منال العالم 
الشيف حسن - الشيف حسن حلقة اليوم - حلويات الشيف حسن - وصفات الشيف حسن مكتوبة - الشيف حسن فيس بوك - 

اقرء المزيد

من الشيف حسن - الكوكيز بقطع الشيكولاتة (شوكليت شانك وايت)

↜↜↜↜↜ تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل كوكيز بشيكولاتة شيبس (كوكيز شوكليت شانك وايت) في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف حسن من برنامج لشيف حسن على قناة إم بي سي (mbc) 
⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 1 كوب زبدة لينة.
• 3/4 كوب سكر أبيض.
• 3/4 كوب سكر بني أو 1 ملعقة كبيرة عسل أسمر.
• 2 بيضة كبيرة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سايلة.
• 2 كوب من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4كوب من الشيكولاتة البني على شكل حبوب صغيرة الحجم.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----

----  لمشاهدة طريقة عمل شرائح الخبز المشبعه مكتوبه ( إضغط هنا ) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :

• نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• في العجان توضع الزبدة اللينة ويُضاف  عليها السكر الأبيض والسكر البني ويمكن إستبدال السكر البني بملعقة من العسل الأسمر إذا كان غير متوفر لديكي ونشغل العجان على السرعة الأولى ونخلط الزبدة مع السكر حتى ينعم وتندمج الزبدة مع السكر .
• في بولة يوضع البيض ويُضاف إليه الفانيليا السايلة.
• في بولة كبيرة يوضع كوبين من الدقيق ويُضاف إليه البيكنج بودر والبيكربوناتو والملح وحبوب الشيكولاتة البني ونقلبهم كلهم مع بعض.
• بعد أن يذوب السكر والزبدة مع بعض يُضاف البيض واحدة واحدة ونخلطهم جيداُ مع الزبدة والسكر حتى نحصل على خليط كريمي.
• يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر والبيض ونقلبهم مع بضع حتى نحصل علىعجينة متماسكة مترابطة ومانعجنهاش كتير فقط حتى تتلم العجينة مع بعضها.
• نجهز وعاء ونرش فيه كمية من الدقيق ونضع فيه العجينة ونضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك ويُصبح سهل تشكيلها.
• نجهز ملعقة آيس كريم نضعها في ماء بارد لتقطيع  الكوكيز، لو مافيش ملعقة آيس كريم ممكن تشكيلها بإيدك بس الملعقة هتدي نفس الحجم والشكل.
• نقطع العجينة بواسطة ملعقة الآيس كريم ونرصها في صينية مفروش فيها ورقة زبدة ونترك مسافات بين كل كوكيز والتانيه علشان لسه هيفرد أثناء التسوية داخل الفرن.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي مدة حوالي 25 دقيقة إلى 30 دقيقة.
• أهم خطوة هو الإحتفاظ به في علبة جافة محكمة الإغلاق حتى لا يرطب ويطرى  .. وبالهنا .......،

---- لمشاهدة وصفات شهية وبسيطة وعلى قد الايد (إضغط هنا) ----

اقرء المزيد

من الشيف حسن عجينة الكريب بطعم الشوكولاتة

↜↜↜↜↜ تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل عجينة الكريب بطعم الشوكولاتة في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف حسن من برنامج لشيف حسن على قناة إم بي سي (mbc) 
⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 1 بيضة.
• رشة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• 1 ملعقة كبيرة سمن سايحة.
• 1 وربع كوب لبن دافئ.
• 1/2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو الغامق.
• رشة ملح.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----

----  لمشاهدة طريقة عمل شرائح الخبز المشبعه مكتوبه ( إضغط هنا ) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :

• في بولة عميقة توضع البيضة مع رشة الفانيليا ونخفقهم مع بعض.
• يُضاف السكر مع البيض ونخفقهم سوياً حتى يذوب البيض.
• يُضاف زيت الذرة ونقلبه مع البيض ثم يُضاف السمن بعد تسييحه على النار ونخفق كل المكونات السابقة مع بعضها.
• يُضاف اللبن الدافئ إلى الخليط  السابق بالتدريج مع الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
• في بولة أخرى يوضع نصف كوب من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الكاكاو ورشة ملح ونقلبهم مع بعض ونضيفهم إلى المكونات السايلة ونخفقهم كلهم مع بعض حتى تتجانس كل المكونات ويُصبح خليط سائل ثقيل القوام.
• ممكن نصفي كل المكونات في مصفاه سلك حتى نتأكد أنها لا توجد بها أي تكتلات.
• نترك  العجينة ترتاح مدة من عشر دقائق إلى ربع ساعه.
• نجهز مقلاه مسطحه وندهنها بفرشاه بدهنه من الزيت ونكرر هذه الخطوة مع كل واحدة من الكريب ونضعها على النار حتى تسخن.
• نضع مقدار من عجينة الكريب في الطاسه حسب حجم الطاسه ونلف الطاسه على شكل دائرة حتى تأخذ العجينة شكل الدائرة ونتركها ثواني حتى تتماسك جيدا من أسفل وتبدأ تحمر بواسطة ملعقة كبيرة مسطحة نقلبها على الوجه اللآخر ونتركها ثواني آخرى حتى تتماسك ثم نرفعها من على النار  ونتركها جانباً .
• عند التقديم تُطبق على شكل مثلث ونزينها بصوص الشيكولاتة وممكن نقدم معها موز مزين بصوص الشوكولاتة .. وبالهنا ......،

---- لمشاهدة وصفات شهية وبسيطة وعلى قد الايد (إضغط هنا) ----


حلويات الشيف حسن - وصفات الشيف حسن مكتوبة - الشيف حسن فيس بوك - الشيف حسن يوتيوب - الشيف حسن شاهد نت - الشيف حسن ام بي سي  - عجينة الكريب الحلو - طريقة عمل عجينة الكريب الحادق - عجينة الكريب المالح - عجينة  الكريب بالنوتيلا - عجينة  الكريب الصيامى - عجينة الكريب للشيف حسن - عجينة  الكريب منال العالم - عجينة الكريب بدون بيض - عجينة الكريب بالموز - عجينة الكريب بدون لبن - عجينة الكريب باللحمة المفرومة - عجينة الكريب بالصور - عجينة  الكريب بالصور عالم حواء - عجينة ا لكريب المالح بالصور - عجينة الكريب الحلو بالصور - عجينة ا لكريب بالشوكولا - عجينة  الكريب بالشوكولا منال العالم - عجينة كريب بالشوكولا - طريقة عمل عجينة كريب بالشوكولاته - 

اقرء المزيد

كحك العيد على طريقة الشيف حسن

على طريقة الشيف حسن نقدم لكم طريقة عمل كحك العيد من برنامج الشيف حسن

المقادير :

• مقادير الكحك :
• 1 كيلو دقيق أبيض.
• 50 جم دقيق سيمولينا.
• 50 جم سكر.
• 20 جم ملح.
• 10 جم ريحة كحك.
• 20 جم بيكنج بودر.
• 500 جم (نصف كيلو ) سمن بدرجة حرارة المطبخ.
• 200 مللي لبن حليب.
• مقادير ومكونات رائحة الكحك :
• 5 جم (ملعقة صغيرة) قرفة بودرة.
• 5 جم (ملعقة صغيرة) قرنفل مطحون.
• 5 جم (ملعقة صغيرة) حبهان مطحون.
• 5 جم (ملعقة صغيرة) كبابة صيني بودر.
• مقادير العجمية :
• 50 جم سمن.
• 100 جم دقيق سيمولينا.
• 100 جم سمسم.
• 100 عين جمل قطع.
• 225 مللي عسل أبيض نقي.
• 5 جم قرفة بودر.
• 5 جم حبهان مطحون.
• 5 جم قرنفل مطحون.
• 5 جم كبابة صيني.
• مقادير الملبن :
• 250 مللي (ربع لتر) ماء.
• 250 جم (ربع كيلو) سكر.
• 100 مللي عسل جولوكوز.
• 10 مللي عصير ليمون.
• 150 جم كورن فلور(نشا).
• 250 مللي ماء مثلج.

الطريقة :

• في العجان نضع الدقيق ويُضاف عليه باقي المقادير الجافة ( السمولينا - السكر - الملح - ريحة الكحك - البيكنج بودر ) ونخلطهم كلهم مع بعض.
• توضع السمن كلها على الدقيق وتخلط حتى يتشرب كل الدقيق من كل السمن.
• يُضاف اللبن بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية وناعمة.
• نغطي العجينة مدة 20 دقيقة تقريبا حتى ترتاح
• لعمل الملبن : في إناء على النار نضع ربع لتر من الماء المغلي ونضيف عليه السكر وعسل الجولوكوز ونقلبه على النار حتى يغلي وتذوب كل المكونات معا ثم نضيف عليه عصير الليمون ونذوب النشا في الماء المثلج ونضيفه على الخليط السابق ونقلبهم ونتركه يغلي حتى يثقل قوامه نقلبه على قاعده سليكون أو على أي قاعده مرشوشة بالسكر البودرة ونفردها حتى تبرد وتتماسك ثم نقطعها مكعبات.
• لعمل العجمية. في إناء آخر على النار نضع عسل النحل والسمن ونقلبهم ونذوبها معا نتركها تغلي ثم نضع السمسم ونقلبه حتى يتحمص ونضيف السيمولينا ونحمصها على النار  ونقلب كل المكونات على النار معاً ونضع توابل ريحة الكحك ونقلبها ثم نرفعها من على النار ونقلبها على قاعده سيليكون ونتركها تبرد وتتماسك ونقطعها مكعبات صغيرة الحجم.
• نشكل الكحك على هيئة كرات متوسطة الحجم ولحشوها نعمل بها تجويف وونضع بها تحويف قطع من الملبن أو العجمية ونغلق العجينة ونكورها ونرصها في صينية ونشكلها بختامة الكحك أو بالمناقيش.
• نترك الكحك يرتاح في الصواني قبل الخبز مدة نصف ساعة على الأقل.
• نضعه في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية مدة 25 دقيقة تقريبا حتى يحمر قليلا من أسفل .. وبالهنا .......،

كحك العيد بالملبن, طريقة عمل الكحك بالبيكنج بودر للشيف حسن, طريقة عمل الكحك الناعم للشيف يسرى, كعك بالملبن فتكات, كحك العيد بالملبن منال العالم, طريقة عمل كعك بالملبن, كعك بالملبن, كعك بالعجمية, كحك بالملبن, كحك بالعجمية, كعك بالعجمية بالصور, كعك بالعجمية للشيف حسن, كعك بالعجمية على قد الايد, كعك بالعجمية منال العالم, لكعك بالعجمية, كحك العيد بالعجمية, كحك العيد بالعجمية فتكات, كعك مصري بالعجمية, العجمية بالصور, العجمية سالي فؤاد, العجمية للشيف حسن, العجمية بالعسل الأسود, العجمية بالعسل الأبيض, العجمية بعسل النحل, العجمية للشيف أحمد القاضي, العجمية لمنال العالم, بالعجمية بالملبن, الملبن لسالي فؤاد, الملبن بدون جيلاتين, الملبن للشيف حسن, فتافيت, 

اقرء المزيد

وصفة طريقة حشو الحمام بالفريك من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال

طريقة حشو الحمام بالفريك مقدمه من الشيف حسن كمال فى برنامج الشيف حسن على قناة mbc مصر
(حلقة اليوم الجمعة 6-11-2015)

homemade Stuffing pigeons with Hulled Grains by chef Hassan Kamal in El Chef Hassan programme on mbc misr channel
(Today's episode Friday, 6-11-2015)

مقادير حشو الحمام بالفريك على طريقة الشيف حسن :

• زوج حمام.
• فريك مستوي نصف سوى.
• ثمرة طماطم.
• ثمرة بصل.
• حبهان.
• ورق لورا.
• ملح وفلفل.
• خل وعصير ليمون.
• ملح خشن وفلفل خشن لغسل الحمامة.

طريقة عمل حشو الحمام بالفريك على طريقة الشيف حسن :

• يُعسل الحمام من الداخل والخارج بالملح الخشن والفلفل الخشن ودقيق وخل وتشطف جيدا اكثر من مره.
• تُنقع فى ماء مثلج مضاف إليها خل وعصير ليمون وملح خشن لازالة اي زفارة منها.
• فى اناء على النار نضع ماء يغلي ونضع معه ثمرة طماطم مبشورة وبصلة كبيرة مقسمة على اربعة ومضاف اليه فصوص حبهان وورق لورا وملح وفلفل ونتركها تغلي جيدا.
• نجهز الحمام ونبعد الجلد عن اللحم بخفة حتى لا يتمزق.
• نحشي الحمام بحشوة الفريك المستوية نصف سوا ونترك بها مساحة حتي يستوي الفريك داخلها جيدا ولا تتمزق الحمامة.
• نكتف رجل الحمامة من أسفل جيدا ونضعها في الماء الملي ونتركها تتسلق.
• نحرجها من الماء بعد سلقها ونضعها فى صينية وندهن سطحها بالسمن اوالصلصة ونضعها فى الفرن تحت الشواية حتى تحمر .. وبالهنا .........،

حمام محشي الشيف حسن, حمام محشي فريك الشيف حسن, 

اقرء المزيد

وصفة الكرشة من برنامج الشيف حسن حلقة اليوم (20-9-2015)

طريقة عمل الكرشة بالحمص والصلصة مقدمه من الشيف حسن كمال فى برنامج الشيف حسن على قناة mbc مصر (حلقة اليوم الأحد 20-9-2015)

homemade Elkersha by Hassan Kamal in El Chef Hassan programme on mbc misr channel (Today's episode Sunday, 20-9-2015)

مقادير الكرشة على طريقة الشيف حسن :

• 100 مللي سمن سايح.
• 100 جم بصل مبشور.
• 5 فص ثوم مفروم.
• 2 عود كرفس مفروم.
• 1 ثمرة فلفل أخضر مفروم.
• قرن فلفل حار شرائح رفيعة (إختياري).
• 50 جم صلصة طماطم.
• 1/4 لتر مرقة لحم.
• 1/2 كيلو كرشة مسلوقة ومقطعه مكعبات.
• 1/4 كيلو حمص مسلوق.
• ملح وفلفل وكمون.
• 50 جم كسبرة مفرومة.

طريقة عمل الكرشة على طريقة الشيف حسن :

• فى إناء على النار نضع السمن حتي يسيح ونضع البصل ونشوحه على النار حتي يطري ثم نضيف الثوم ونشوحه لثواني ثم يُضاف الكرفس والفلفل الرومي والحار وتقلب كل المكونات.
• توضع الصلصلة وتقلب جيدا ثم يُضاف عصير الطماطم يترك لتغلي وتتسبك ثم تُضاف المرقة ونتركها تغلى ونضع بها الكرشة والحمص المسلوق ونتبلهم بالملح والفلفل والكمون ونتركهم يغلو معا على النار .
• نرفعه من على النار ونضيف الكسبرة المفرومة ونقلبهم .. تقدم .. وبالهنا ...........،

اقرء المزيد

وصفة الكفتة من برنامج الشيف حسن حلقة اليوم (20-9-2015)

طريقة عمل الكفتة مقدمه من الشيف حسن كمال فى برنامج الشيف حسن على قناة mbc مصر (حلقة اليوم الأحد 20-9-2015)

homemade Kofta by Hassan Kamal in El Chef Hassan programme on mbc misr channel (Today's episode Sunday, 20-9-2015)

مقادير الكفتة المحمرة على طريقة الشيف حسن :

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• 100 جم من دهن اللية.
• 100 جم تفل بصل ( بصلة مبشورة ومعصورة ومصفاه).
• 50 جم بقدونس مفروم.
• ملح وفلفل.
• بهارات لحمة.
• للتحمير : 50 جم زبدة + 50 جم زيت.

طريقة عمل الكفتة المحمرة على طريقة الشيف حسن :

• فى إناء عميق نضع اللحمة المفرومة ونخلط معها دهن اللية وتفل البصل والبقدونس المفروم ونتبلها بالملح والفلفل وبهارات اللحمة ونتبلهم معا.
• نضعها فى الثلاحة مدة ساعتين على الاقل حتى تتشمع المكونات.
• نبلل الإيد بقليل من الزيت ونشكلها على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
• فى مقلاه على النار نضع الزبدة مع الزيت ونتركها حتى تسح الزبدة دون أن يقدح.
• نحمر الكفتة من كل الجهات حتى تستوي .. وبالهنا ............،

اقرء المزيد

وصفة عيش السرايا من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال (حلقات رمضان 2015)

حلقة اليوم الخامس عشر من رمضان من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل عيش السرايا

مقدمه من الشيف حسن كمال فى برنامج الشيف حسن

على قناة MBC مصر - MBC MISR

حلقة اليوم / أمس الخميس (2-7-2015)

(حلويات - حلويات شرقية) 

وصفة (للعزومات - للحفلات )

حلقة 15 رمضان

المقادير :

500 جم دقيق سيمولينا.
500 جم دقيق أبيض.
20 جم ملح.
20 جم سكر.
40 جم خميرة.
5 جم محسن خبز.
550 مللى ماء.

1 لتر ماء.
500 جم سكر.
10 مللى عصير ليمون.
5 مللى لون أحمر طبيعى ( من العطار).

التوبينج :
500 جم قشطة بلدي.
100 جم فستق مطحون.

الطريقة :

فى العجان نضع دقيق السيمولينا ونضيف عليه الدقيق الأبيض والملح والسكر والخميرة ومحسن الخبز ونقلبهم معا.
نضيف الماء مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
فى إناء على النار نضع السكر والماء واللون الأحمرونتركه يغلى.
أول ما يغلى نديله عصير ليمون ونتركه يغلى ويعقد.
نجهز صينية وندهنها بمادة دهنية ونبطنها بدقيق السيمولينا.
نقسم العجينة نصفين ونفرد كل جزء فى صينية مدهونه ومبطنة بدقيق السيمولينا.
نعمل بالعجينة نغزات بواسطة صوابع الإيد.
نغطى العجينة ونتركها فى مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
بعد أن تخمر تُخبز فى فرن عالى الحرارة على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوى وتخمر حوالى 45 دقيقة.
بعد أن يستوى نرفعه من الصينية ونتركه يبرد تماما.
نشيل السطح والقاع الناشفين والجوانب الناشفة.
ونقطع العيش إلى طبقات بسمك حوالى نصف سم.
نسقى العيش بالشربات الساخن وبعيدن نصفيها من الشربات الزائد ونتركها تبرد.
نفرد عليها القئطة ونزينها بالفستق المطحون .. وبالهنا ..........،

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات ومخبوزات وحلويات  الشيف نجلاء الشرشابى (إضغط هنا).

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات ومخبوزات وحلويات برنامج على قد الايد (إضغط هنا).

مطبخ, اكلات, وصفات, برنامج الشيف حسن, الشيف حسن كمال, برنامج الشيف حسن على ال mbc, حلويات, حلويات شرقية, عيش السرايا, عيش السرايا بالقشطة, عيش السرايا بالسميد, عيش السرايا المصري, 

اقرء المزيد

وصفة لقمة القاضي من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال (حلقات رمضان 2015)

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة لقمة القاضي (الزلابية أو العوامات)

مقدمه من الشيف حسن كمال فى برنامج الشيف حسن

على قناة MBC مصر - MBC MISR

حلقة اليوم / أمس الأحد  (28-6-2015)

(حلويات - حلويات شرقية) 

وصفة (للعزومات - للحفلات )

حلقة اليوم الأحد ( 28-6-2015)

حلقة 10 رمضان

المقادير :

20 جم (1 ملعقة كبيرة) خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملقة كبيرة زيت.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
100 مللى ماء.
1/2 كيلو دقيق درجة أولى.
50 جم كورن فلور (نشا).
300 مللى ماء (أو حسب العجينة).

زيت غزير للقلي.

مقادير الشربات:
2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون.

الطريقة :

فى بولة عميقة نخلط كل المكونات معا (الخميرة - السكر - الملح - الزيت - الدقيق - الماء) ونقلبهم حتى يتجانسوا.
نغطى العجينة ونتركها تخمر وتتفاعل.
نخلط نصف كيلو الدقيق مع النشا ونقلبهم معا ونضيف عليهم الماء ونعجنهم معا حتى نحصل على عجينة سايلة.
نضيف عليهم خليط الخميرة السابق تخميره ونقلبهم كويس جدا ونغطيهم ونتركها تخمر مره أخرى ويتضاعف حجمها.
بعد أن تخمر وتعلى نضرب لعجينة حتى يخرج منها الهواء وتهبط مره أخرى.
نمسك العجينة بالايد الشمال ونضغط على العجينة ونقطع كرات بواسطة ملعقة مبللة بالزيت ونضعها فى زيت غزير ساخن.
نقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
نخرجها من الزيت ونضعها فى الشربات البارد الثقيل او نرشها بالسكر البودر حسب الرغبة .. وبالهنا ..........،

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات ومخبوزات وحلويات  الشيف نجلاء الشرشابى (إضغط هنا).

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات ومخبوزات وحلويات برنامج على قد الايد (إضغط هنا).

مطبخ, اكلات, وصفات, برنامج الشيف حسن, الشيف حسن كمال, برنامج الشيف حسن على ال mbc, حلويات, حلويات شرقية, زلابية, لقمة القاضي, عوامات, عوامة, زلابية بالسكر, زلابية بالعسل, 

اقرء المزيد

وصفة صوابع زينب من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة صوابع زينب

مقدمه من الشيف حسن كمال فى برنامج الشيف حسن

على قناة MBC مصر - MBC MISR

حلقة اليوم / أمس الأحد (22-3-2015)

(حلويات - حلويات شرقية) 

وصفة (للعزومات - للحفلات )

المقادير :

250 جم (1/4 كيلو) دقيق سيمولينا.

250 جم (1/4 كيلو) دقيق أبيض.
10 جم خميرة فورية.
5 جم سكر.
5 جم فانيليا.
5 جم ملح.
100 جم جوز هند.
250 مللى ماء.
50 مللى زيت.

زيت غزير للقلي.

مقادير الشربات:
2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون.

الطريقة :

فى العجان نضع كل المقادير الجافه معا (الدقيق الأبيض - السيمولينا - الخميرة - السكر - الفانيليا - الملح) ونخلطهم معا.
نضيف جوز الهند ونخلطه  معهم.

فى إناء على النار نضع الماء مع الزيت ونتركه يدفأ قليلا فقط دون أن يسخن ويغلى.
يُضاف خليط الماء والزيت على خليط الدقيق مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
تُغطى العجينة وتُترك لتخمر ويتضاعف حجمها.
بعد أن تخمر تُقطع العجينة كرات صغيرة الحجم.
 تُشكل كرات العجينة بشكل أصابع زينب على المبشرة.
نتركها تخمر مره أخرى
نقليها فى زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبى المحمر.
نخرجها من الزيت ونضعها فى الشربات البارد .. وبالهنا ............،

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات ومخبوزات وحلويات  الشيف نجلاء الشرشابى (إضغط هنا).

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات ومخبوزات وحلويات برنامج على قد الايد (إضغط هنا).

مطبخ, اكلات, وصفات, برنامج الشيف حسن, اللشيف حسن كمال, برنامج الشيف حسن على ال mbc, حلويات, حلويات شرقية, صوابع زينب بالصور, أصابع زينب, صوابع زينب المصرية, طريقة صوابع زينب, عمل صوابع زينب, 

اقرء المزيد

وصفة فتة الشاورما السوري من برنامج الشيف لـ الشيف الشربينى

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة فتة الشاورما السوري

مقدمه من الشيف الشربينى فى برنامج الشيف

على قناة cbc سفرة - cbc sofra - سى بى سى سفرة

حلقة اليوم / أمس 

(أطباق رئيسية) 

وصفة

(للعزومات - اكلات عيد الأضحى - عزومات عيد الأضحى)

المقادير :

مقادير الشاروما :
صدور دجاج بانيه مقطعه شرائح رفيعه.
2 ملعقة كبيرة زبادي.
1 ملعقة صغيرة صويا صوص.
1 ملعقة صغيرة كاتشاب.
ملح وفلفل.
كمون ناعم.
بصل بودر.
ثوم بودر.
بابريكا.
بهارات دجاج.
1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
عصير نصف ليمونة.
بصلة متوسطة مبشورة ناعم.
زيت.
3 كوب أرز مصري بلدى.
زبدة.
ملح وفلفل.
كركم.
خبز شامى مقطع مكعبات وقلي.
2 كوب زبادى كبير.
2 ملعقة كبيرة مايونيز.
ملح وفلفل.
خل.
عصير نص ليمونة.

الطريقة :

فى البداية توضع شرائح الدجاج فى بولة عميقة وتُتبل بالملح والفلفل والبابريكا والثوم والبصل البودر و بهارات دجاج وكمون ونقلبهم جيدا ونتركه فى التتبيلة لليوم التالى.

فى مقلاه على النار نضع ملعقة من الزيت ونشوح فها قطع الدجاج حتى يتغير لونها.
نتركه على نار هادئة حتى تستوى ولا نتركها تجف وتنشف تماما.

فى إناء على النار نضع ملعقة من الزبدة عندما تسيح نضع الأرز مع قليل من الملح والكركم ونشوحه حتى يسخن مع التقليب حتى يتلون، ثم يُضاف عليه الماء ونتركه يغلى ويتشرب الماء ثم نهدئ النار ونتركه يستوى على نار هادئة.

يُقطع الخبز الشامى مربعات متوسطة الحجم ونقليها فى الزيت .

فى بولة عميقة نخلط الزبادى مع المايونيز والخل وعصير الليمون والملح والفلفل ونقلبها جيدا.

فى طبق التقديم نضع الخبز المحمص ونضع عليه قليل من التومية ثم نضع عليه الأرز وقطع الدجاج ونوزع باقى التومية على الوجه .. وبالهنا ..........،

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات الشيف الشربينى (إضغط هنا).

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات برنامج الشيف  (إضغط هنا).

مطبخ, اكلات, وصفات, على قد الايد, نجلاء الشرشابي, صوص التومية, سلطة التومية, فتة الشاورما, فتة شاورما الفراخ, 

اقرء المزيد

وصفة الكاتشب من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن كمال

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل الكاتشاب 

مقدمه من الشيف حسن كمال فى برنامج الشيف حسن

حلقة اليوم / أمس الخميس (26-10-2014)

(صلصات - صوصات - Sauce )

المقادير :

300 مللى خل أحمر.
3 كيلو طماطم صغيرة الحجم.
1 كيلو بصل مفروم.
4 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة :

فى صينية على النار نضع كل المكونات معا ( الخل - الطماطم - البصل - الثوم - الملح) ونتركها تغلى مدة ساعة تقريبا.
نرفعها من على النار ونتركها حتى تهدأ.
نضربها فى الخلاط حتى تنعم جيدا.
نصفى الخليط بمصفاه سلك ضيقة.
نضعها مره أخرى على النار ونتركها تغلى حتى نحصل على القوام الثقيل المناسب.
نتركها تهدأ ونعبئها فى برطمانات معقمة، ويوضع فى الثلاجة ..  وبالهنا .......،

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات ومخبوزات وحلويات الشيف حسن (أضغط هنا).

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات ومخبوزات وحلويات  برنامج الشيف حسن (أضغط هنا).

الشيف حسن, برنامج الشيف حسن, الشيف حسن حلقة اليوم, الشيف حسن حلقة أمس, الكاتشب, طريقة عمل الكاتشب للشيف حسن, طريقة عمل الكاتشب فى البيت, الكاتشب للشيف نجلاء الشرشابي, الكاتشب المنزلي, الكاتشب الحار, الكاتشب البيتي, الكاتشب على قد الايد, 

اقرء المزيد

وصفة المسقعة المصرية الشهية من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل المسقعة المصرية 

مقدمه من الشيف حسن فى برنامج الشيف حسن

حلقة اليوم / أمس الخميس (2-4-2015)

(أطباق جانبية - وصفات باذنجان )

وصفة

(للغداء - اكلات إقتصادية - اكلات شعبية)

المقادير :

1 كيلو باذنجان رومى مقطع شرائح.
1 كيلو بطاطس مقطعه دوائر.
1/2 كيلو فلفل رومى مقطع شرائح.
5 قرن فلفل حار.
زيت للقلى.

مقادير الصوص :
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
3 بصلة متوسطة مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
1 ملعقة كبيرة  ثوم مفروم.
50 جم صلصة طماطم.
450 جم طماطم مبشورة.
ملح وفلفل.
1 ملعقة صغيرة كمون .
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة بهارات.
1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة كبيرة سكر.

الطريقة :

فى طاسه على النار وفى زيت غزير نقلى شرائح الباذنجان والبطاطس والفلفل الرومى والفلفل الحار.
فى طاسه أخرى على النار نضع ملعقتين من الزيت.
يوضع البصل ويشوح فى الزيت حتى يذبل ويطرى.
يُضاف الثوم المفروم مع البصل ويقلب لثوانى ثم تُضاف صلصة الطماطم وتقلب.
تُضاف الطماطم المبشورة ونتركها تغلى.
يُضاف نصف كوب ماء مغلى وتتبل بالملح والفلفل والكمون والبابريكا والبهارات و الكسبرة والقرفة والسكر.
نتركها على النار تغلى وتتسبك.
نصفى الباذنجان والبطاطس والفلفل من الزيت بعد قليه ونضعهم معا فى بولة كبيرة وعميقة.
تُصب الصلصة فوق الخضروات بعد ماتتسبك وتهرس بالشوكة جيدا.
يوضع الخليط فى صينية فرن وتوضع فى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درحة مئوية حتى تتشمع المكونات معا .. وبالهنا ..........،

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات الشيف حسن (أضغط هنا).

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات برنامج الشيف حسن (أضغط هنا).

الشيف حسن, برنامج الشيف حسن, الشيف حسن حلقة اليوم, الشيف حسن حلقة أمس, الشيف حسن حلقة اليوم, أطباق جانبيبة, وصفات باذنجان, المسقعة, المسقعة المصرية, المسقعة الشيف حسن, اكلات شعبية, اكلات إقتصادية, 

اقرء المزيد

وصفة الفسيخ من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل الفسيخ

 مقدمه من الشيف حسن فى برنامج الشيف حسن

على قناة mbc مصر / mbc misr

(وصفات شم النسيم - اكلات شم النسيم)

المقادير :

1 كيلو سمك بورى فريش متوسط الحجم.

4 ورقة زبدة.

1 مصفة كبيرة الحجم.

مقادير الحشو :

1/2 كيلو ملح خشن.

25 جم كمون ناعم.

25 جم شطة بودر.

25 جم كارى بودر.

25 مللى خل أبيض.

رول بلاستيك.

علبة بلاستيك محكمة الغلق.

الطريقة :

يُنظف السمك جيدا ويغسل بالماء والملح ويشطف جيدا.

يجفف السمك بمناديل المطبخ.

يوضع فى مصفاه ويغطى بورق زبدة ويوضع فى الشمس لمدة ساعتين أو يمكن وضعه فى الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يذبل ويجف تماما.

فى بولة عميقة نضع الملح ويُضاف إليه الكمون والشطة والكاري ونقلبهم معا.

نفتح الخياشيم ونضع فيها كميه من الحشوة بحيث نملأ الخياشيم جيدا بالتوابل.

نضع كل سمكة فى كيس بلاستيك لوحدها ونفرغ الهوا من الكيس ونغلقه جيدا بواسطة شعلة النار.

نضع وحدات السمك فى برطمان محكم الغلق.

نضع البرطمان فى المطبخ لمدة من أسبوع إلى عشر أيام حتى يتفاعل ويستوى ويصبح جاهزا ..  وبالهنا........،

تخليل الفسيخ, الفسيخ المخلل, طريقة عمل الفسيخ المصري, الفسيخ المصري, الفسيخ للشيف حسن, 

اقرء المزيد

وصفة الأرز بالخلطة من برنامج الشيف حسن لـ الشيف حسن

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل الأرز بالخلطة بالكبد والمكسرات والزبيب من برنامج على قد الايد لـ الشيف حسن من برنامج الشيف حسن

على قناة mbc مصر

حلقة اليوم الأربعاء (25-2-2015) 

(أطباق جانبية - وصفات أرز)

وصفة

(للعزومات - عزومات رمضان - اكلات رمضان)

المقادير :

• 3 معلقة كبيرة سمن أو زيت حسب الرغبة.
• 1 بصلة كبيرة مبشورة.
• 1 ملعقة صغيرة كارى.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة مرقة بودر.
• 1/2 كيلو أرز بسمتى.
• ملح وفلفل.
• 1 لتر مرقة دجاج.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 1/8 كيلو كبدة دجاج مقطعه.
• 1/8 كيلو زبيب.
• 1/8 كيلو لوز.
• 1/8 كيلو بندق.

الطريقة :

• فى حله على النار نضع السمن ونتركه يسيح ويسخن ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
• نضع البهارات المشكله مع البصل (الكارى - الكركم - القرفة - مكعب المرقة) ونقلبهم مع البصل حتى يأخذ اللون الذهبى وتخرج رائحة التوابل.
• تُضاف المرقة على البصل ونتركها حتى تغلى ونتبلها بالملح والفلفل.
• نضع الأرز ونتركه يغلى ويتشرب الماء .
• نُهدئ النار ونتركه يستوى على نار هادئة.
• فى طاسه على النار نضع ملعقتين من السمن ونضع الكبدة تتشوحه حتى يتغير لونها ونتركه حتى تستوى.
• نرفع الكبده من الطاسه ونضع الزبيب والمكسرات ونشوحهم مكان الكبدة .
• نرجع الكبده على المكسرات ونقلبهم معا.
• عند التقديم يوضع الأرز فى طبق التقديم ويوضع عليه الكبد والمكسرات .. وبالهنا ............،

اقرء المزيد