طريقة عمل بيكاتا اللحمة بطريقة الشيف محمد حامد

طريقة عمل بيكاتا اللحمة بالمشروم في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food

حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 4 شريحة لحمة سكالوب.
• ماء بصل.
• زعتر.
• بابريكا.
• بهارات لحمة.
• ملح .
• فلفل مطحون خشن مجروش).
• مقادير الصوص :
• بصلة مفرومة ناعم.
• ربع طبق مشروم مقطع شرائح.
• 4 فص ثوم مفروم.
• زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة ديميجلاس بودرة.
• نصف لتر مرقة.
• ربع لتر كريمة طهي.
• ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• ممكن ان نحصل على شرائح السكالوب من وش الفخذة أو شرائح انتركوت رفيعة.
• في بولة عميقة نضع ماء البصل مع التوابل (الملح - الفلفل - الزعتر - البابريكا - بهارات اللحمة )ونقلبهم ونضع فيها شرائح اللحمة ونتركها فترة حتى تتبل كويس على الأقل نصف ساعة ويفضل نتركها فترة أطول حسب وقتك.
• ممكن نتبل اللحمة بملح وفلفل وماء بصل فقط بدون أي توابل أخرى.
• في مقلاه عل  النار نضع مكعب من الزبدة ونسيحه حتى يسخن بدون أن يحترق ثم نشوح شرائح اللحمة.
• نضع شرائح اللحمة على جهة ونتركها حتى تتحمر ويتغير لونها تماماً ثم نبدأ بتقليبها على الوجه اللآخر ونشوحها حتى تحمر من الجهة الأخرى أيضا  ثم نرفعها من المقلاه في طبق ونضعها جانباً.
• في نفس الطاسه مكان تشويح اللحم نضع مكعب من الزبدة ونتركها يسيح ثم نضع البصل المفروم ونشوحه على النار ثواني ثم نضيف الثوم المفروم ونشوحه مع البصل ثم نضيف المشروم ونشوحه أيضا ثم نضيف  عليهم قليل من المرقة حوالي نصف كوب مرقة ونتركه يغلي.
• في بولة صغيرة تضع الديميجلاس البودرة ونضيف عليها ملعقة كبيرة من الماء ونقلبه حتى يذوب ثم يُضاف فوق البصل والمشروم ونقلبهم مع بعض.
• تُضاف ملعقتين من الكريمة ونقلب كل مكونات الصوص مع بعضها حتى تمتزج ثم نضع شرائح اللحم داخل الصوص ونتركها تستوي جيداً ، ويثقل الصوص.
• في حالة عدم وجود الديميجلاس البودرة ممكن إستبداله بملعقة من الدقيق لكن في هذه الحاله نشوح الدقيق مع البصل والمشروم قبل إضافة المرقة والكريمة.
• تُقدم بيكاتا اللحمة مع أرز بالكريمة وخضار سوتيه .. وبالهنا ......،

بيكاتا اللحم سالى فؤاد - طريقة عمل البيكاتا اللحم فتكات - طريقة عمل البيكاتا بالشامبنيون - طريقة عمل البيكاتا بالفراخ - طريقة عمل صوص البيكاتا - بيكاتا بالمشروم مروة الشافعي - طريقة عمل البيكاتا بالمشروم فتكات - بيكاتا اللحم بالخضار - بيكاتا اللحمة بالمشروم - بيكاتا اللحمة - بيكاتا اللحمة اميرة شنب - بيكاتا اللحم - بيكاتا اللحم سالى  فؤاد - بيكاتا اللحم بالمشروم - بيكاتا اللحم الشيف علاء الشربينى - بيكاتا اللحم بالمشروم منال العالم - بيكاتا اللحم بالمشروم للشيف يسرى -